Ciao innavoig
Per risolvere il problema basta andare sul launcher di Minecraft, e nella sezione "Installazioni" clicchi su "Nuovo..." per poi creare una scorciatoia per la versione 1.16.3 (basta cliccare su "Ultima versione 1.16.4", e da li trovare la versione giusta).
Il server al momento non supporta ancora la 1.16.4, motivo per il quale stai avendo problemi di connessione.
Spero che ti sia stato d'aiuto, buona permanenza sul server e benvenuto anche sul forum